Jon Trygve Hegnar er ikke bare sønn av Finansavisens far. Han driver også med noe båt-greier, jobber som ett eller annet i Finansavisen og har laget appen Vinify. Det var noe mer og men det kommer vi til lengre ned i intervjuet.
Hva er den eldste vinen du har drukket og dyreste vinen du har drukket?
— Den dyreste er nok en Romanee-Conti og den eldste var en portvin fra 1815.
Med en imponerende linkedin side ser det ikke helt ut som han har tid til å meske seg på restauranter men det virker som han for det fint til. Han står bak appen Vinify som har over 200.000 brukere i Norge, fetere med Vinify enn Vivino vell.
Vin
J.T. ble bitt av «vinbasillen» etter å ha sett noen dokumentarer om businessen bak vinproduksjon. Selv syntes han det morsomme er å finne gode kjøp. I håp om å lære så mye som mulig tok han en sommelier utdanning og ble en ivrig restaurant-gåer. Han har besøkt steder som Noma i København(ofte beskrevet som verdens beste restaurant), Hot shop, Maemo og RE-NAA, alle flere ganger.
— Jeg spiser ute to ganger i uka kanskje og det kan være på alle mulig forskjellige steder.
Setter du pris på alle disse restaurantbesøkene dine?
— hehe, Ja, det gjør jeg. Hvorfor ikke drikke og spise så godt man kan? Mye er godt – og jeg bestilte McDonalds i natt.
J.T. syntes restaurantene i Norge er blitt ordentlig bra og holder høy standard uten å være for pretensiøst. Det han kaller for en slags non-fine-dining har nok vært med på å tilgjengeliggjøre god mat og vin for folk flest.
— Man kan fint få en bra femretter til rundt en 1000- lapp.
I tillegg til dette er det en blomstring av “vinfluensere” på sosiale medier som poster masse om vin.
— Jeg tror det kommer til å dabbe av, det er veldig vanskelig å anbefale en ny vin annenhver dag.
Be tre kjente personer til middag
Jeg ba J.T. invitere tre døde eller historiske personer til middag.
— Først ville jeg nok drukket champagne med Churchill, Pol Roger selvfølgelig. Neste må kanskje være noe vin da… Vin med Julius Cæsar eller Aurelius, en Rousseau Clos St Jacques. Til slutt blir det noe sprit med Anthony Bourdain.
Når det gjelder maten som skulle blitt servert til det celebre selskapet refererer J.T. til Rune Rakes intervju med Dagens Næringsliv om hva han ville spist til sitt “siste måltid”. Rune Rake er en fyr som har spist veldig mye på Maemo og det siste måltidet består av 20 retter med drikke til.
Triks og Tips
Jon Trygve tok sommelier utdanning i 23 års alderen av ren nysgjerrighet på vin. Det å skulle navigere seg gjennom vinens verden er ikke en enkel oppgave og han tror det å ta tips fra folk som kjenner deg er en god start, eller dra på en vinbar der man kan smake på masse forskjellig. Han anbefaler også restaurantene, Plah og Panu Oslo.
— Oh Dear er bra, Frances vinbar er drit bra, eller så er Grotto et godt sted og starte. Det er ikke drit-billig men det er verdt pengene.
Er det noen restauranter du er skuffet over?
— Dumplings AS var skuffende.
Hva er byens beste bar?
— Vet ikke, men Makulator er jo billig og mørkt.
Sitter heller på restauranten til den stenger?
— Ja, haha!
